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茶葉蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以食用的小吃，雖然不同口味的茶葉蛋有很多，但是做茶葉蛋最好用紅茶。因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。最關(guān)鍵的是紅茶并不傷胃，脾胃比較虛弱的患者都可以食用。煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。
主料
雞蛋10顆
輔料
紅茶30g 八角10g 桂皮10g 大茴香10g 陳皮10g 甘草10g 香葉10g
配料
醬油30ml 鹽20g
將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中用旺火煮熟。用調(diào)羹將蛋皮輕輕敲裂。碎殼蛋、香料、紅茶入鍋，加清水浸沒，大火煮沸。調(diào)入醬油、鹽，轉(zhuǎn)至小火煮40分鐘.熄火，浸泡2小時入味即可。
注意事項
1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
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