食品包裝材料是指用于制造食品(食品添加劑)包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料總稱，也稱為間接食品添加劑。食品包裝，一方面是避免食品在后期的貯存過程中發(fā)生食品損壞、阻隔可能進入到食品中的有害物質(zhì)，起到保護食品安全的效果;另一方面，便于食品運輸和食用。

　　現(xiàn)實中，用于食品包裝的材料數(shù)量繁多，與食品直接接觸的包裝物質(zhì)種類較多，各種化學物質(zhì)與食品直接接觸，在一定條件下食品包裝材料中的物質(zhì)會遷移到食品中，從而危害食品安全。

　　從2014年歐盟食品和飼料快速預警系統(tǒng)(RASFF)發(fā)布的產(chǎn)品通報來看，對中國通報食品接觸材料案例152起，占全球通報(184起)的82.61%，較上一年度上升了13%，中國的食品包裝安全形勢不容樂觀。

　　1、食品包裝安全危害種類及危害因素

　　1.1、塑料包裝及其危害

　　塑料制品具有質(zhì)量輕、運輸方便、化學穩(wěn)定、易生產(chǎn)等諸多優(yōu)點，在食品包裝中使用十分廣泛。通過在塑料中加入一定量的抗氧化劑、防腐劑等輔助性高分子材料，對食品具有很好的保護作用。但塑料包裝表面容易因摩擦帶電吸附微塵雜質(zhì)導致食品污染，塑料包裝中的未聚合的乙烯、乙苯等游離單體會隨著接觸時間的延長增加向食品遷移的風險，從而造成食品污染。塑料包裝制品添加的穩(wěn)定劑、增塑劑具有致癌和致畸性，大量使用塑料包裝增加后期回收利用壓力，污染環(huán)境。

　　1.2、紙質(zhì)包裝及其危害

　　近年來，紙質(zhì)包裝由于其可制成袋、盒或罐、箱等多種形態(tài)的優(yōu)勢而被廣泛應(yīng)用到食品包裝中。但由于紙質(zhì)包裝原材料大多來源于紙或紙板的回收再利用，其細菌、化學殘留物以及一些雜質(zhì)常常附著于生產(chǎn)出的紙質(zhì)包裝中，增加了紙質(zhì)包裝污染食品的風險。此外，大多紙質(zhì)包裝中使用的增白劑、熒光化學物質(zhì)都是食品潛在污染源。

　　1.3、玻璃容器及其危害

　　隨著人們對包裝多樣化、個性化的需求，很多用二氧化硅為原料制成的玻璃容器被廣泛應(yīng)用到食品包裝中，為了增加玻璃容器的光澤度，生產(chǎn)企業(yè)常常會添加砷、銻等作為澄清劑，甚至還會增加鉛元素。此外，各種色彩的玻璃容器也被用于食品包裝用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物質(zhì)污染。

　　另一方面，越來越多的金屬、陶瓷、橡膠單體等作為包裝或襯墊、密封材料被應(yīng)用到食品包裝中，如果處置不當也會產(chǎn)生潛在危害。

　　2、食品包裝安全危害原因

　　食品的運輸、貯存離不開各種包裝材料的應(yīng)用，導致包裝材料危害食品的原因主要有以下幾個方面。

　　2.1、生產(chǎn)環(huán)節(jié)因素

　　食品包裝材料或容器的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有嚴格做好質(zhì)量把控，使用的生產(chǎn)原材料含有有毒有害的廢舊物質(zhì)，還有些企業(yè)使用的包裝材料由于其生產(chǎn)印刷中的應(yīng)用技術(shù)落后，質(zhì)量管理不規(guī)范等問題，埋下了食品安全隱患。

　　2.2 使用環(huán)節(jié)因素

　　食品包裝材料的使用越來越注重感官效果，企業(yè)追求包裝材料的外形或過分追求實用性，而忽視了食品包裝材料的安全功能和衛(wèi)生標準，加上人們使用方式方法存在問題，加大了食品安全風險問題。

　　2.3 管理環(huán)節(jié)因素

　　近年來，相關(guān)部門加大了食品安全包裝領(lǐng)域安全監(jiān)管，也陸續(xù)出臺了一系列標準和規(guī)則。但新材料新原料的陸續(xù)研發(fā)出臺，監(jiān)管不嚴、標準滯后的現(xiàn)象不同程度存在，也增加了食品安全風險。

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